當夜幕低垂，天橋立站周邊的餐廳選擇寥寥無幾，顯得格外寂靜。
從京都站花了近兩小時的旅程抵達天橋立，卻發現夜晚能享用美食的地方少之又少…
「難得旅人遠道而來，若這片土地孕育的美味食材沒有足夠的舞台來展現，實在太可惜了！」懷著這樣的想法，310 amanohashidate率先踏出了一步。
如今，310 amanohashidate已成為天橋立炙手可熱的美食名店，吸引無數國內外饕客爭相預約，只為一嚐其精緻美味。
本篇特別造訪310 amanohashidate，深入探究店主倉田夫婦的故事，並細細品味餐廳的獨特魅力與丹後食材的極致風味。
若對310 amanohashidate感興趣，或正在尋找能夠在優雅空間中品嚐在地美食的餐廳，那麼本篇文章絕對值得一讀。
精緻室內裝潢，營造愉悅時光
步入宛如藝廊般的店內，映入眼簾的是清水模牆面與風格統一的桌椅，吧檯上則整齊擺放著精心挑選的器皿，營造出一種令人期待的美好氛圍。
吧檯後方，店主夫婦以親切和藹的笑容迎接著來訪的饕客。
翻開酒單，羅列著丹後地區的銘酒，例如向井酒造的「伊根滿開」、與謝野酒造的「與謝娘」等，每款佳釀都承載著當地的風土魅力。
此外，無酒精飲品亦十分講究，像是「金桔蜂蜜煎茶」等特製茶飲，選擇豐富。
翻開菜單，「油淋雞 飯尾釀造富士醋特製醬汁」好吸引人喔！
說到飯尾釀造的富士醋，以大量米釀造而成、風味醇厚，深受美食愛好者歡迎。
尚未品嚐過富士醋，當下便決定「要試試這道菜！」
除此之外，「酒粕奶油乳酪葡萄乾配自家製麵包」、「滿滿九條蔥的牛筋燉豆腐」、「軟絲豬肉燒賣」 等料理同樣令人難以取捨。
於是，向店主倉田崇先生請教推薦菜色，結果又多了「刺身拼盤」、「310特製半熟蛋薯泥沙拉」、「牡蠣土鍋炊飯」等選擇，讓人更加舉棋不定。
最後，心想「難得來一趟，當然要品嚐當地特色！」於是決定以丹後特色調味與食材為主，期待一場滿載地域風味的美味饗宴。
前菜：涼拌軟絲與油菜花
丹後地區擁有豐富的山海珍饈。
前菜的「涼拌軟絲與油菜花」風味細膩，展現了絕妙的味覺平衡。軟絲彈牙鮮嫩，油菜花則略帶微苦卻不搶味，兩者相互襯托，令人忍不住一口接一口。
這道料理所選用的軟絲與蔬菜，幾乎都來自與店主夫婦相熟的在地農家與漁民，確保食材的新鮮度，難怪每道料理都能完美呈現丹後的極致風味。
酒粕奶油乳酪葡萄乾 配自家製麵包
酒粕奶油乳酪拌入葡萄乾，淡雅的酒粕香氣在口中緩緩綻放，口感醇厚而細緻。搭配的自家製麵包，內裡柔軟蓬鬆，外層微脆帶點嚼勁，伴隨淡淡的麥香，令人回味無窮。
據悉，倉田崇先生的母親與姐姐經營著一家名為JouJou coffee and bread的烘焙坊，這款麵包或許正是她們的精心之作。
蒸時蔬 佐鹽漬魚熱沾醬
「鹽漬魚 (へしこ)」是宮津的傳統料理，以青花魚等青魚為主，經鹽與米糠醃漬熟成，以延長青魚的保存期限，孕育出當地別具特色的保存飲食文化。
經過長時間熟成的鹽漬魚，鹹香溫潤、魚旨味濃郁，鹹香下飯，是許多在地人心中難以忘懷的家鄉風味。
鹽漬魚熱沾醬則是這道經典美味的全新詮釋，宛如鯷魚醬般的濃郁鹹香，使其成為蔬菜的絕妙搭配。
搭配甘薯、紅蘿蔔、番茄等當季鮮蔬，輕輕沾上鹽漬魚熱沾醬，溫潤的鯖魚鹹香縈繞鼻尖，細膩地襯托出食材的原始甘美。
特別是蒸過的小番茄更顯甘美，輕輕一咬，滿溢的番茄旨味在口中綻放，讓人一試難忘！
油淋雞 飯尾釀造富士醋特製醬汁
主角「油淋雞」終於華麗登場！
精緻擺盤，佐以滿滿新鮮蔬菜，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。
醬香濃郁而不厚重，調味細膩，凸顯雞肉的鮮嫩風味，展現店主對食材的極致講究。無論搭配白飯或佐酒品味，皆恰到好處，餘韻悠長。
不經意間瞥見鄰桌的預約席，早已擺滿一道道精心準備的佳餚。豐富鮮蔬點綴其中，色彩繽紛，更添華麗與鮮活感。
更令人驚嘆的是，這些料理全由店主之妻——佑紀女士一手包辦。不僅細膩掌控現點餐點的節奏，同時還準備著預約席的豐盛料理，純熟的手藝與效率，令人由衷佩服。
牡蠣土鍋炊飯
正沉浸在鮮嫩蔬菜與美味肉料理的滋味中，期待已久的「牡蠣土鍋炊飯」終於上桌。小巧飽滿的牡蠣，每顆都蘊含海潮的鮮美與濃郁旨味，與米飯完美融合。
米飯充分吸收牡蠣的精華，調味溫潤淡雅，即使已有飽足感，仍讓人忍不住一口接一口。牡蠣完全沒有腥味，相信不愛吃牡蠣的都會愛上這份滋味。
丹後米製kometote義式米奶冰淇淋
雖然已經有些飽足，卻還是忍不住想來點甜點…
看到菜單上的「米奶冰淇淋拼盤」，不禁想試試，不過又擔心吃不完。
於是便鼓起勇氣向崇先生提出「能不能少量搭配幾款冰淇淋？」的請求，他聽完後毫不猶豫地答應，還貼心地調整甜點的份量。
這道甜點選用丹後米製成的kometote義式米奶冰淇淋。經典口味「白」散發著米香與米麴的天然甘甜，而焙茶冰淇淋則採用京丹後茶園的焙茶，苦澀感低，茶香醇厚。此外，還有人氣草莓口味，與磅蛋糕相互融合，草莓酸甜平衡絕妙。
這道細膩的甜點恰到好處地滿足了甜點慾，為這場饗宴畫下完美句點。
倉田夫婦之魅力
當造訪310 amanohashidate時，店內熱鬧非凡，有在地企業的聚會、來自海外的旅人，甚至還有知名的YouTube博主，國內外饕客齊聚一堂，足見310 amanohashidate正逐漸成為在地與旅人交織的獨特場域。
店主夫婦分享道：「如今店內在地饕客與旅人幾乎各占一半，而來自海外旅人的新氣息，也為餐廳注入更多靈感與活力。」
看著旅人千里迢迢來到天橋立，帶著飢腸轆轆的期待步入店內，最終滿足地享受著美食，那一刻，經營這間店的價值與喜悅便更顯深刻。
店內那份雅緻時尚的空間設計，正是出自宮津土生土長的崇先生之手。
每當談及日本料理或居酒屋，腦海中總會浮現榻榻米、掘式暖桌、暖簾和提燈等元素。然而，崇先生刻意摒棄這些傳統元素，巧妙運用別出心裁的空間設計與器皿搭配，營造出獨樹一幟的風格。
當然那些保留暖簾和提燈、充滿懷舊氛圍的餐廳亦別具魅力，但310 amanohashidate在和洋之間取得了絕妙平衡，呈現出時尚且洗鍊的氛圍。同時，整體氛圍不顯拘謹，反倒流露出輕鬆自在的親和感，讓人愜意地享受美食時光。
料理的靈魂，則源自新潟縣出身的佑紀女士。
新潟縣得天獨厚，盛產優質稻米、新鮮蔬菜與豐饒海產。自幼受料理手藝精湛的祖母薰陶，她逐漸愛上料理所帶來的生活美學。（童年回憶中的滋味，正是新潟的鄉土料理「のっぺ」與鮮美誘人的鮭魚卵丼！）
在京都的和食料理店、咖啡館等不同風格的餐廳磨練廚藝後，與宮津豐饒的食材相遇，讓她萌生「想在這片土地上展現料理無限可能」的念頭。
在忙碌的生活中，飲食往往容易被忽略。然而，她始終相信「料理能豐富生活」，這份信念不僅是對食材的敬意，也讓人重新體會自然恩賜的珍貴。
順帶一提，店名中的「310」源自佑紀女士的舊姓「佐藤」，其中蘊含著她對料理的執著，亦象徵著她勇於挑戰料理無限可能的決心。
丹後食材之魅力
對於店主夫婦來說，丹後食材的魅力，莫過於食材本身的純粹與鮮美。
丹後地區不僅盛產有機蔬菜與現流海鮮，更匯聚了眾多風格獨具的酒藏與醋藏。
丹後海域一年四季皆蘊藏豐饒的海產。例如，柔嫩甘甜的軟絲、濃郁鮮美的牡蠣、肉質紮實的松葉蟹、油脂豐潤的鰤魚、細緻鮮甜的甘鯛，甚至是Q彈鮮甜的鳥貝，每種海產都讓饕客為之傾心。
此外，孕育丹後群山的清冽水源，不僅成就了優質的釀酒環境，也孕育出特有的芳醇佳釀。
這片土地的寒暖溫差與純淨水脈，更造就了口感細膩、甘甜飽滿的優質稻米。其中，特別栽培米「つやっ娘」更是遠近馳名，吸引眾多饕客專程前來購買，只為一嚐那份獨特風味。
在310 amanohashidate，這些極致食材與美酒相得益彰，讓人能在輕鬆愜意的氛圍中，細細品味丹後四季更迭的風味。
造訪310 amanohashidate
此次在310 amanohashidate品味佳餚，不僅驚嘆於丹後食材的鮮美，更深刻感受到佑紀女士對料理的用心，以及崇先生對丹後的深厚情感。
每道料理皆經過細膩講究的烹調，入口時能真切感受到食材本身的純粹美味，讓人不自覺地放慢步調，細細咀嚼、靜靜品味。
都會區雖有不少時尚餐廳，但能同時品嚐到如此新鮮的蔬菜與海產的地方，相信為數不多。而店主夫婦親切隨和的個性，更讓這裡成為讓人想一訪再訪，亦想推薦給親友的美食私房地。
最近，這裡更成為在地企業聚會、忘新年會，以及海外旅人包場的熱門選擇。店內備有英語菜單，方便海外旅人輕鬆點餐。若饕客事先告知，餐廳並可提供素食料理與過敏原對應，確保每位饕客都能安心享受美食。
餐廳距離天橋立站僅3分鐘路程，交通便利，深受饕客青睞。由於人氣極高，建議提前預約。
歡迎透過IG私訊或致電預約。
JouJou coffee and bread
距離310 amanohashidate不遠處，崇先生的母親與姐姐經營著一家名為 JouJou coffee and bread 的烘焙坊。
店內以自家製手作麵包與精品咖啡聞名，並提供精緻美味的甜點與烘焙品，無論是送禮或自用都非常合適。
其中，招牌費南雪與口感香脆的岩石形狀巧克力曲奇餅乾尤為出色，風味層次豐富，令人回味無窮。此外，三明治與咖哩等輕食料理亦深受喜愛，是值得專程探訪的美味小天地。
基本訊息
310 amanohashidate
| 310 amanohashidate 地址：京都府宮津市弁天640-7 電話：0772-45-1870 營業時間：18:00～22:00 公休日：週日（不定期休店） 官網：https://www.facebook.com/310-Amanohashidate-2031278773860207/ Instagram：https://www.instagram.com/310amanohashidate/ |
JouJou coffee and bread
| JouJou coffee and bread 地址：京都府宮津市文珠640-6 電話：0772-25-2518 營業時間：12:00〜17:00 公休日：週四（不定期休店） 官網：https://www.facebook.com/joujoucoffeeandbread# Instagram：https://www.instagram.com/joujou_coffee_and_bread/ |
