京都北部宮津灣沿岸的寧靜住宅區中，一棟散發著懷舊氣息的建築悄然佇立。其內隱藏著一家以光雕投影點綴佳餚的法式餐廳──「fujiwara for elanvital」。
這次我們將帶您一探這家將光雕投影與法式料理完美結合的創新餐廳，並揭開其巧妙運用宮津在地食材的獨特魅力。
如果您曾因「法式料理對孩子來說門檻太高」而卻步，或是正在尋找一份「能為紀念日或生日增添驚喜的特別禮物」，那麼務必要讀到最後。因為這家餐廳，說不定就是您夢寐以求的美食天堂。
懷舊街角的現代驚喜：「fujiwara for elanvital」
漫步於寧靜的住宅區，穿梭於瀰漫著懷舊情調的木造房屋之間時，一抬頭，便與「fujiwara for elanvital」的經營者藤原俊城先生不期而遇。
一踏進門，店內氣氛溫馨，宛如友人家般舒適。只見餐桌上擺著一張寫著神秘文字的卡片、造型奇特的盒子，以及優雅包裹的餐巾，處處充滿著引人遐想的細節。
藤原先生解釋，這些神秘文字其實是菜名。
「法式料理的菜名往往艱澀難懂，光憑字面意思，其實難以想像菜餚的樣貌。既然如此，何不以能讓人發揮想像的文字為菜名，猜想『接下來會端出什麼樣的美食？』引導客人發揮想像力。」
有趣的是，上菜順序並非一成不變，而是隨機呈現，讓賓客得以享受「下一道菜是什麼？」的期待與驚喜。
令人好奇的白色盒子也暗藏玄機。雖說可以打開來看，但是裡頭的方形木杯、宛如白色藥錠的東西，以及造型可愛的鏟子湯匙，還是讓人摸不著頭緒。
正當百思不解之際，第一道菜已悄然準備就緒，即將為賓客揭開這場光雕饗宴的序幕。
煙火綻放的味覺饗宴：「風物詩」
忽然間，店內燈光漸暗，彷彿置身於星光閃爍的天文館中。璀璨的煙火倏然綻放，隨其升空的音效迴響在耳際。大小不一、形狀各異的煙火在眼前繽紛閃耀，交織出美不勝收的夢幻景象。
這道名為「風物詩」的料理以光雕投影的方式，重現了煙火大會的壓軸場景。壯麗而迷人的視覺效果，令人屏息凝神。
盤中的美食，是以栗子及春季上市的新洋蔥打成的細膩菜泥，再以混合蔬菜的透明果凍包覆而成。點綴在表面的可愛裝飾，竟是以手工糖藝打造的仿天然石。
輕嚐一口，滑嫩的口感中帶有細細的顆粒感與微微的酥脆感。栗子的甘醇與蔬菜的鮮甜相互輝映，令人忍不住想要啜飲一口清爽的白葡萄酒，將味蕾推向更高的享受境界。
煙火往往讓人想到夏季，然而宮津在冬季也會舉辦煙火大會。在這空氣清澈的寒冬中綻放的煙火，想必定會將更加璀璨動人，永生難忘。
層層解鎖的感官驚喜：「秘密」
「下一道菜會用到盒中的方形木杯和擦手巾。請將擦手巾放入方形木杯中，稍後片刻。」
一切就緒的等待期間，悠揚的日本傳統音樂緩緩響起，此時桌上悄然出現了一個盒子。光雕投影映射的和風圖案，在腦海裡喚起了古老京都的街景，一股淡淡的懷舊之情油然升起。
隨後散發著檜木香氣的熱水，緩緩倒在方形木杯中的擦手巾上。這條擦手巾不僅可以淨手，還讓雙手沾染上淡雅的檜木香，為即將登場的料理增添整體感官的層次感。
正當準備打開眼前的和風盒子時，咦？打不開……
原來這是一個充滿巧思的寄木細工機關盒，若不按照特定的順序滑動，恐怕難以打開這個傳統的木片拼花工藝品。
小心翼翼地按照指示滑動，盒子竟然神奇打開了！層層機關解開的剎那，那份猶如破解古老謎題般的成就感，讓這個用餐體驗從開始就充滿了令人難忘的驚喜。
盒裡有個以可愛梅花圖案包裝的點心。打開一看，是心形最中餅。
這是一個將鵝肝醬凍、鹹梅醬、紅豆及鮮奶油巧妙融合於最中餅裡的創意佳作，每一口都是味蕾與藝術的完美交響，值得細細品味。
「鵝肝醬搭配鹹梅醬與鮮奶油」是一個意想不到的組合，但是鹹梅醬的溫和酸甜、鵝肝醬的滑順濃郁，以及鮮奶油的輕柔甜美，反而完美地在口中融合，美妙的滋味，讓人心頭一震。
從散發著檜木香氣的擦手巾，到精巧細膩的機關木盒，每一個細節都經過精心設計，讓人深深感受到店家希望帶給客人驚喜的用心。
舌尖上的珠寶盒：「結晶」
隨著優美的音樂響起，光雕投影映照的閃爍寶石光芒為餐桌營造出夢幻的意境。一道盛滿鮭魚卵的美食，也不甘示弱地散發出晶瑩剔透的光彩。
此時藤原先生輕輕地將一顆石頭放入盛有液體的盤子裡。剎那間，潔白的結晶如雪花般擴散開來。
帶著神奇的感動，輕輕地掀開蓋子，呈現在眼前的是一道宛如珠寶盒的美食──酪梨與鯛魚佐以巴薩米克醋、醬油與橄欖油調味，上頭還鋪滿了晶瑩剔透的鮭魚卵。
滑順的酪梨、Q彈的鯛魚與鮮甜的鮭魚卵在口中交織出細膩且豐富的層次感，是一道令人想要一粒不剩、細細品味，將所有的美好滋味都盡收於舌尖上的絕品料理。
四葉幸運草的美味寓意：「幸運」
第四道料理的光雕投影，是在柔和光芒中搖曳的四葉幸運草。恬靜而溫馨的幸福感覺，油然生起。
輕輕打開圓形容器的蓋子，只見一個可愛的蛋形容器、玲瓏精緻的小雞，以及象徵幸運的四葉幸運草，每一個細節，都散發著童趣與美好。
蛋形容器中盛裝著以綾部生產的雞蛋烹調而成的滑順炒蛋，還有搭配紅酒醬汁的雞胸里肌與蕈菇。點綴在旁的四葉幸運草是抹茶派皮，為這道料理增添了一分清新的風味。
當炒蛋的綿密口感與雞胸里肌的鮮嫩滋味在口中與紅酒醬汁融合時，香醇的滋味層層綻放，形成一股絕妙的風味！
派皮若與炒蛋一同品嚐，抹茶的清香就會在嘴裡輕輕飄散，為整體的滋味增添一抹優雅的和風韻味。
如此意境，宛如悠閒臥躺在柔軟的草地上，靜靜聆聽鳥兒清脆鳴叫聲，將「幸運」的主題詮釋得淋漓盡致。
味蕾與故鄉的深情對話：「天橋立」
第五道料理的光雕投影不過才剛開始，便令人驚呼：「這一定是天橋立！」因為畫面中出現的，是平安時代歌人小式部內侍所作的經典和歌。
「大江山道路迢迢，生野丹後步步長；天橋立景未踏足，一紙家書尚未詳」
（大江山 いくのの道の 遠ければ まだふみもみず 天の橋立）
這首意境優美的和歌收錄於《百人一首》中，是談論天橋立時不可不提的名作。
正當陶醉於畫面之美時，赫然發現眼前這道菜的擺盤竟然巧妙地呈現出一條昂首向上的龍形，象徵著天橋立的壯麗景色。
盤中精選了宮津和與謝野地區生產的新鮮時蔬，搭配風味獨特的天橋立火腿，並淋上番茄、小黃瓜和洋蔥切碎後精心調製的爽口醬汁──「拉維戈特醬汁（sauce ravigote）」。而來自宮津的油漬沙丁魚，則佐以香氣濃郁的羅勒醬。
白蕪菁、紅蕪菁、番茄與羅馬花椰菜等新鮮蔬菜色澤豔麗，鮮甜多汁，每一口都能感受到土地的恩惠與生命力。
驚訝的是，原以為不過是裝飾的玫瑰花盆裡，那看似土壤的黑色粉末竟然是以黑橄欖製成的。享用美食時只要灑上一些黑橄欖粉，滋味就會更加豐富，傳達出「當地食材來自當地土壤」這一深層寓意。
從食材的精心挑選、醬汁的巧妙搭配，到最後意境深遠的點綴，無不體現出藤原先生對家鄉的熱愛與感情。而這份細膩的心思和熟慮，更是讓人感受到這場美食盛宴背後所蘊含的真摯與用心。
春天序曲的櫻花盛宴：「預兆」
在浪漫音樂的縈繞之下，無數櫻花盛開綻放，花瓣如雪翩翩飛揚。隨著樂曲的推演，一道擺放著精緻櫻花、樹木以及鮮魚的料理輕輕送至眼前。
這道佳餚想要呈現的意境，是春天即將到來的「預兆」。盤子左側是鮮美的魚肉，右側的裝飾象徵著「春」，看似在呈現「鰆」這個字，頗有巧思。
我們造訪的時期是二月下旬，正值寒冬即將褪去，春意萌發之際。而這道料理，正好映照出人們對櫻花盛開的熱切期盼。
鰆魚的肉質緊實有彈性，樸素的風味佐以濃郁的蝦醬及香鹹的櫻花蝦粉，大幅提升整道佳餚的鮮味層次。鋪墊在下方的青蔥滋味清甜，完美地襯托出鰆魚的鮮美。
令人驚喜的是，這道料理品嚐到一半時，還能添加幾滴白色盒子中的松露油，創造出截然不同的味覺層次。
鰆魚的樸實美味與松露油的華貴香氣完美交融，在口中綻放出層次分明的複合風味，彷彿為這道佳餚譜寫了一首全新的味覺協奏曲。
顛覆味覺的鹿肉饗宴：「焚火」
光雕投影映照出的飛舞樹葉，伴隨著劈啪作響的柴火聲與悅耳的蟲鳴，讓人彷彿置身在夜晚的篝火旁。
煙霧繚繞的肉料理，是以櫻花木屑瞬間煙燻的鹿肉。
野味料理常給人腥味濃烈、不易入口的印象。但是這道料理完全打破了成見。鹿肉的鮮美與柔嫩，與高級牛肉的口感相比，過之而不及。
這道佳餚選用的是上世屋獸肉店提供的頂級鹿肉，其品質在丹後地區可說是首屈一指。
「上世屋獸肉店的野味明明可口無比，但在這一帶提供的餐廳卻寥寥無幾，真的很可惜。」於是讓更多人品嚐到丹後地區的優質野味，便成了藤原先生開設這家餐廳的初衷之一。
值得一提的是，盤中的鮮紅番茄醬汁，象徵著熱情奔放的火焰，而撒上炭粉的馬鈴薯，則代表火焰熊熊燃燒的柴薪。這些漆黑的馬鈴薯乍看之下如同木炭，入口之後卻搖身便成口感綿密的馬鈴薯，又再次帶來了令人驚喜的反差感。
星空下的甜蜜共享：「共悅之愛」
這場美食之旅的壓軸甜點，是一道浪漫且富有創意的現場演出。
在悠揚浪漫、令人聯想到浩瀚宇宙的音樂中，光雕投影映射出蔚藍地球的影像。藤原先生以流暢優雅的動作，將醬汁繪製成璀璨的星河軌跡，彷彿要將整片宇宙展現在眼前。
緊接著端上桌的，是一顆渾圓光滑的地球造型巧克力球。當輕輕敲開那薄脆的外層時，裡頭竟藏著無數令人驚喜的美味！
其中包含了柚子風味的瑪德蓮蛋糕、色彩繽紛的新鮮水果，以及印有天橋立與胯下窺天圖案的可愛餅乾。這些糕點不僅展現出宮津的在地特色，還傳遞出藤原先生對家鄉的情感。
「我希望客人能夠一次品嚐到各種當地糕點，若是喜歡也可以選購，當作伴手禮帶回去與親友一同分享。」藤原先生微笑著說道。
這道甜點的美味，來源於草莓的微酸、象徵地球的巧克力球的濃郁甘苦，以及環繞在周圍的精緻醬汁。
當各種風味在口中交融時，那份甜美的滋味與創意的感動，令人不禁想與身邊的摯愛分享。因此這道「共悅之愛」不只是味蕾上的饗宴，更是心靈的溫馨交流。
這趟美食之旅從第一道料理到最後的甜點，每一道都經過精心安排與設計，不僅滿足了味蕾，身心更是大為滿足。
有了光雕投影的加持，即使是不熟悉法式料理用餐禮儀的客人，也不必因為「法式料理就要安靜用餐」而感到拘謹，並在輕鬆的氣氛之中自在地享受美食，這也是「fujiwara for elanvital」的一大魅力。
而那恰到好處的調味方式，完美凸顯出食材的原始美味，令人印象深刻。這樣的餐廳非常適合在重要場合前來光顧——無論是為家人慶生、與朋友聚餐，還是為父母慶祝特別日子，當您想讓掛念的人感到開心時，這裡將是理想的選擇。
fujiwara for elanvital的獨特魅力
fujiwara for elanvital結合法式料理與光雕投影的創新風格，靈感源自藤原先生過去在東京法式餐廳「elanvital」的工作經驗。
在elanvital服務時，客人一邊欣賞光雕投影，一邊單純享受美食的愉悅模樣，深深打動了藤原先生的心，也讓他萌生將這種沉浸式的用餐體驗帶回家鄉的念頭。
提到法式料理，許多人往往會聯想到必須「穿著正裝、熟悉餐桌禮儀才能前往」的高雅氛圍。在這樣的環境中用餐無疑是一種美好的享受，但對於帶著孩子的家庭，或對正式禮儀缺乏信心的人來說，這樣的設定反而成為了無法跨越的門檻。
fujiwara for elanvital選擇了與眾不同的經營方式──每日僅接待一組客人，提供完全包場的專屬體驗。在這裡您無需擔心餐桌禮儀、服裝規範，或是來自其他客人的注視。而這種輕鬆愜意的氣氛，正是藤原先生希望提供給每一位來訪者的最佳體驗。
更值得讚賞的是，藤原先生的料理及光雕投影，處處充滿了以天橋立為代表的丹後地區獨特魅力。他用心挑選連當地居民都不甚熟悉的食材，將這些隱藏的美味透過精湛的料理技法呈現出來，讓本地客人也會驚訝於：「原來宮津竟然有如此美味的食材」。
藤原先生不僅致力發掘當地鮮為人知的食材，深入研究烹調方法，還精心製作融入當地特色的光雕投影，讓每一道料理都成為了與家鄉對話的藝術品。
他深知光雕投影與料理之間必須取得完美的平衡，才能真正展現出視覺與味覺的協奏曲。而這套精心打造的法式套餐，不只是食物的堆疊，更是藤原先生精益求精、追求極致的藝術結晶。
藤原先生眼中的法式料理魅力
在和食料理人家庭中成長的藤原先生自小耳濡目染，深知和食的精髓與魅力。相較之下，接觸法式料理的機會反而不多，直到十幾歲的某一天，才第一次品嚐到法式料理的滋味。那種層次豐富、複雜卻又協調的美味，在當時直接衝擊了味蕾，令他感到前所未有的震撼。
就在那時，他在電視上看到了活躍於法式料理發源地的廚師風采，心中的那份感動，埋下了嚮往的種子，希望有朝一日能親臨現場，目睹對方的工作場景。
之後，他在東京的法式餐廳磨練技藝，同時積蓄旅費，終於得以踏上法國修業之旅。這段寶貴的經歷，為今日藤原先生的不斷精進奠定了堅實的基礎。
藤原先生對法式料理的熱愛，對家鄉宮津的深厚情感，以及那份希望所有人都能品嚐到法式料理美味的真摯心願，在fujiwara for elanvital中可說是得到了完美的體現。
用心款待的客製化服務
無論是來自遠方的觀光客，熟悉親切的當地居民，還是到此約會的情侶，全家聚餐的親子家庭，都能在這裡找到專屬於自己的美食體驗。
fujiwara for elanvital特別重視每位客人的需求。若是事先告知預算，還能為孩童量身打造專屬的兒童套餐，包括炸蝦與漢堡排等豐富的料理，讓小朋友也能享受美食的樂趣。
當然，若是希望孩子也能體驗正統的法式料理，餐廳也可提供與大人相同的菜色，讓孩子從小就接觸到精緻的美食文化。
這種細膩而靈活的客製化服務，充分展現出藤原先生對每位賓客的重視與用心。餐廳採預約制，每個時段最多接待四位客人，以確保每位賓客都能享受到獨一無二的精緻體驗。
預約方式十分方便，可透過IG私訊、電話或簡訊預約，不管是家庭聚餐、親密約會，還是為親友慶祝特別日子，fujiwara for elanvital定能為您帶來前所未有的難忘回憶。
親民價格的極致享受
法式料理常讓人聯想到昂貴的價格與高雅的氛圍，尤其是當精選的葡萄酒與珍貴的松露切片出現在餐桌上時，那種奢侈的感覺幾乎令人望之卻步。但是在fujiwara for elanvital，這種頂級體驗卻以更親切、更平易近人的方式呈現。
此處的套餐含飲料每人只需15,000日圓，讓您不必擔心結帳時的壓力，專心享受這場無與倫比的美食之旅。
飲品的選擇也同樣充滿貼心的考量。無論是酒精類或無酒精類，日本酒還是葡萄酒，只要告知口味偏好，都能根據提供的美食找到完美的搭配，為整體的用餐體驗增添色彩。
這樣的價格設定，自於藤原先生的理念：「我希望年輕世代和從未體驗過套餐料理的人，也能輕鬆享受法式料理精髓。」
這份真摯的用心，也讓fujiwara for elanvital成為一個無論何時都能輕鬆踏入的夢幻餐廳。
初心不變，展望無限的fujiwara for elanvital
為法式料理的魅力所吸引，並在古典與前衛之間不斷探索、累積豐富經驗的藤原先生，心中現正醞釀著一個想法：「或許我們可以推出以法國家常菜為主打的京都家庭菜──『御番菜』。」
那位曾經被在電視上活躍的法式料理廚師身影所感動的青年，如今已經超越了既有形式與類型的框架，創造出能夠充分傳遞宮津魅力的全新飲食型態──fujiwara for elanvital。
希望藤原先生今後能繼續創造出只有在fujiwara for elanvital才能品嚐到的獨特料理與精彩演出，將他初次品嚐法式料理時的那份感動，傳遞給更多人知道。
無論是想帶孩子體驗頂級法式料理的家庭，還是尋求難忘記憶的饕客，這場融合光影藝術的親子友善饗宴，將為您在天橋立留下珍貴的共同回憶。
fujiwara for elanvital 基本資訊
藤原俊城
京都人。
京都府立海洋高等學校畢業
大阪辻調理師專門學校義大利・法國料理專門學院畢業
在和歌山的法式餐廳服務三年半之後赴法。
曾在巴黎當時的米其林三星餐廳「Astrance」磨練技藝，之後於東京 elanvital 擔任主廚。
現以經營者兼主廚的身分，經營結合影像與法式料理的fujiwara for elanvital。
| fujiwara for elanvital 地址：京都府宮津市漁師1603 TEL：080ｰ5732ｰ5240 營業時間 午餐：11:00～15:00 晚餐：18:00～22:00 公休日：不定休 Instagram：https://www.instagram.com/fujiwara_for_elanvital/ 参考網站：https://tabelog.com/kyoto/A2609/A260901/26038456/ |
