【京都美食推薦】品嚐冬季限定美食「伊根鰤魚涮涮鍋」～天橋立3家溫泉旅館精選推薦

2024-11-14

京都冬季的極上美味，「日本三大鰤魚」之一——「伊根鰤魚」。京都丹後地區為鰤魚涮涮鍋（Shabu Shabu）的發源地，每年11月到3月冬季期間可以在這裡吃到富含上等溫潤油脂的美味鰤魚。今天就來為大家介紹伊根鰤魚美味的秘密、丹後地區作為鰤魚涮涮鍋起源地的由來，以及能享受伊根鰤魚涮涮鍋的3間精選溫泉旅館，千萬不要錯過！

每年的11月到3月是日本鰤魚季節。每年這個時節，京都北部伊根町漁民會撈捕含有上等油脂的鰤魚，其極上的鮮度美味也被評為「日本三大鰤魚」之一。鰤魚在日本也被稱為「升官魚」，深受丹後地區居民喜愛，是慶祝活動或家族團圓時擺上餐桌的極品佳餚。

接下來就為大家解說伊根鰤魚美味的秘密，以及關於被認為是起源自丹後的鰤魚涮涮鍋，還有可以盡情享用美味鰤魚料理的3間精選溫泉旅館，一起往下看吧！

關於「日本三大鰤魚」的小知識

富山縣富山縣冰見市、長崎縣的五島列島、還有京都府的伊根町，位於日本海三個漁場打撈上岸的鰤魚，被稱為「日本三大鰤魚」。

鰤魚也被稱為寒鰤、青甘。夏天時會在北海道近海大量捕食營養豐富的烏賊、沙丁魚、竹莢魚等魚類，等到晚秋水溫下降後便往日本海方面南下。而富山縣冰見市、長崎縣的五島列島以及京都府的伊根町正好是這些鰤魚南下的通過點。南下游來的鰤魚體內積蓄美味上等的脂肪，和鮪魚、鮭魚有別然不同的鮮嫩美味。鰤魚通常後背肌肉較為發達，因此味道清淡。但11月到3月在伊根灣撈捕起的鰤魚則富含極上油脂，背部脂肪恰到好處，腹部脂肪則入口即化，深受老饕與美食家喜愛。

起源於丹後的鰤魚涮涮鍋！「升官發財」的鰤魚

伊根灣自古以來就開始打撈鰤魚，因此鄰近的丹後地區居民每當冬天來臨都有煮鰤魚涮涮鍋的習慣。據說鰤魚涮涮鍋是起源於宮津天橋立地區的「鳥喜」和伊根町的「油屋」兩間旅館提供給客人的餐點，逐漸地也被當地居民當成一般家庭料理深受喜愛。

此外，隨著鰤魚體態成長名稱也跟著改變。10公斤以上的大鰤魚被認為可以帶來升官發財的好運，而被日本人稱為「出世魚」廣為流傳。因此在丹後地區，每逢正月過年或慶祝家人生日時，家家都習慣煮一盤帶有吉祥色彩的鰤魚料理來慶祝。若冬天造訪京都，不妨跟著當地居民一樣品嚐極上美味的鰤魚料理，同時希望鰤魚能夠為你帶來升官發財的好運吧。

在MARINETOPIA RESORT旗下旅館品嚐美味鰤魚料理

位於丹後地區天橋立，同時也是鰤魚涮涮鍋起源地，MARINETOPIA RESORT集團旗下各家旅館也在冬天推出鰤魚涮涮鍋套餐，讓你盡享當季極品美味。

將薄切的鰤魚生魚片輕輕涮一下高湯，使其表面微熱，放入口中時那入口即溶的肥美油脂和甘甜鮮汁，絕對讓你口齒留香，回味無窮。

鰤魚各個部位的油脂含量和口感滋味皆有不同。涮高湯時熱度會改變鰤魚肉的彈力和油脂融化程度，可以享受豐富多樣的口感與美味。

順帶一提，在MARINETOPIA RESORT還可以體驗特別的釣魚活動，讓房客品嚐自己親手釣起的鰤魚！只要使用MARINETOPIA RESORT住宿設施內的碼頭，就算是第一次釣魚的你也可以輕鬆體驗釣魚樂趣。以下就帶大家來看看MARINETOPIA RESORT精心挑選的3間溫泉旅館。